- 食を通じた人づくり

岩本 留里子
ビジネスフードアドバイザー

■経歴：
大手ファストフード企業に7年間勤務、店長・スーパーバイザー、サービスマネージャーを経験。 その後、飲食業界で、業態開発、人材育成・接客指導、商品開発などフィールドを広げる。 飲食業界での現場の経験は15年間に及ぶ。 現在は飲食分野を得意とした経営コンサルタント・接客研修・店長教育・メニューアドバイザーとして活躍するほか、 幼児・小学生を対象にした食育レッスン「しょく感教室」を開催。 経営専門誌の「飲食店経営」（商業界）などに執筆。 株式会社ジャパン・フードコーディネーター・スクールにて講師を務める。
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■専門分野：

お店をオープンするまでの流れ

さあ！！目標が設定されて、本気でお店をオープンしたい。
自分の強みが活かされ、弱みを補助してもらう人・事が明確にできたら、 お店をオープンするまでの流れを学びましょう。

�@ お店を運営する目的を明確にする

�A コンセプトをつくる（業種・業態を決める）

�B 店名・ロゴマークを決める

�C 物件を探す

�D 事業計画書をまとめる

�E 内外装デザイン、工事着工

�F 許認可申請

�G 店舗什器備品の準備

�H メニュー開発

�I 業者選定

�J 売上計画・収支計画

�K 人材募集・確定

�L オリエンテーション、トレーニング

�M 広告宣伝、販売促進の計画を立てる

�N　オープン

次回からは、細かい説明をしていきます。