『飲食店繁盛のヒケツ』
島津 好孝
株式会社LINK&VALUE
代表者
■経歴:
1994年に東京農業大学を卒業後、大手外食チェーン店に入社し、店長、マネージャーを経験。
2004年に船井総合研究所に入社して、飲食業・ホテル業を中心にコンサルティング活動を実施。
2007年、株式会社LINK&VALUEを設立し、代表者に就任。
→ホームページは
こちら。
■専門分野:
飲食プロ経営者の思考
これから飲食店経営を目指す方と飲食経営プロの方を比べると、大きな思考の違いがあります。
飲食プロ経営者の思考は、
1 物件ありきの業態開発
2 マーケットがある場所での物件探し
3 人を使った上で利益がでるかどうか計算する
4 発想は常に顧客視点で
それに対し、飲食新規参入者の思考は、
1 やりたい業態があっての物件探し
2 物件は自分が通いやすい、身近な場所
3 自分で運営する前提での利益計算
4 発想は自分のできること視点で
もちろん全員がそうではありませんが、
多くのプロ経営者と新規参入者と接してみて実感したことです。
このように分析してみると、新規参入者が失敗しやすい理由が明らかだと思いませんか?
新規開業相談を受けるときにいつも感じたことでした。