- ピレウス

国安 徹平
ﾄﾗｯﾄﾘｱ ﾋﾟｯﾂｪﾘｱ ﾋﾟﾚｳｽ

■経歴：
法政大学経営学部卒。
服部調理師専門学校卒。
卒業後、経営を学ぶためにレストランコンサルティング会社で3年間勤務。 その後、横浜「ピッツェリア　ドマーニ」、自由が丘「トラットリア　チーボ」を経て、イタリア（ナポリ）の「ラ・ノウィッツィア」で修行。 帰国後、大倉山にて開業。

Q.お店の紹介をご紹介ください。

薪窯ピッツアを中心としたイタリアンレストランです。 店内は白を基調とした、明るく開放的な空間を心がけています。 あくまでも「地元のお客さま」を意識しているので、オープンして2年になりますが、広告・取材などは全てお断りしています。

Q.開業にはどれくらいの費用がかかりましたか？

物件取得費	保証金	2,100,000円
	敷金	600,000円
	前家賃	300,000円
	造作譲渡代	1,500,000円
建設工事	建設工事	0円
内装工事	内装工事	1,300,000円
	エアコン代	0円
	厨房設備費	2,000,000円
	その他	5,000,000円
開業費	設計管理費	0円
	敷金	0円
	前家賃	500,000円
	造作譲渡代	1,500,000円
合計		26,500,000円

Q.開業資金はどうやって調達しましたか？

自己資金	18,000,000円
政策金融公庫	4,000,000円
銀行	0円
親族・友人・知人	10,000,000円
リース	0円
助成金	0円
その他	0円
合計	32,000,000円

Q.開業にはどれくらいの期間を要しましたか？

お店を持ちたいと思ったのは20歳の頃でした。 そして、2010年始めから物件を探し始めて、現物件と出会ったのは同年7月初旬。 そこから急ピッチで話をまとめ、同年10月7日にオープンしました。

Q.開業前の飲食店等での勤務・調理経験は？

飲食店の経験は5年間です（学生時代のアルバイトと正社員としての3年弱）。 正社員の頃は死に物狂いで料理を覚えました。 7：30〜24：00までの勤務後、家で繰り返し習ったことを復習するために、夕食を作っていました。

Q.これから開業を目指す人へアドバイスをお願いします。

・料理経験は業界としては短めなので、もっと料理の勉強をしておけばよかったです。
・ホールの核となってくれる人材がいてくれたら、より助かったと思います。
・「○○歳で独立する」と言う目標を立て、そのために自分に必要なスキルを考え、逆算して日々の行動につなげることが大切だと思います。



【店舗情報】

■ 店名	：	トラットリア ピッツェリア　ピレウス
■ オーナー	：	国安 徹平（くにやす てっぺい）
■ 住所	：	神奈川県横浜市港北区大倉山1-29-17 I・Sビル2F
■ ＴＥＬ	：	045-717-6388
■ 営業時間	：	11:30〜14:30 ／ 17:30〜22:00
■ 敷地面積	：	−
■ 店舗面積	：	28坪（26席）
■ ＨＰ	：	http://pireus.jp/